Przed sezonem zimowym w Beskidach hotele, pensjonaty i restauracje układają grafiki na najbardziej pracowite tygodnie roku: święta, sylwestra i ferie. Pracy jest dużo, ludzi zwykle za mało, a grafik układany „na szybko” łatwo łamie przepisy. Oto zasady, które warto sprawdzić, zanim grafik trafi do zespołu.
1. Co najmniej 11 godzin przerwy między zmianami
Kodeks pracy gwarantuje pracownikowi 11 godzin nieprzerwanego odpoczynku w każdej dobie. Kelner, który zamyka restaurację o 23:00, nie może zaczynać śniadań o 7:00 następnego dnia. To najczęstszy błąd w grafikach gastronomii.
2. 35 godzin wolnego raz w tygodniu
Raz w tygodniu odpoczynek musi trwać co najmniej 35 godzin bez przerwy. W szczycie sezonu łatwo ustawić komuś sześć lub siedem dni pracy z rzędu, a tego przepisy nie przewidują.
3. Praca w niedzielę oznacza inny dzień wolny
Hotele i gastronomia mogą zatrudniać ludzi w niedziele i święta, ale za każdą przepracowaną niedzielę trzeba dać inny dzień wolny w ciągu 6 dni przed nią albo po niej, a za pracę w święto dzień wolny w okresie rozliczeniowym. Pracownik pracujący w niedziele musi też mieć wolną co najmniej jedną niedzielę na cztery tygodnie.
4. Wigilia jest teraz dniem wolnym
Od 2025 roku 24 grudnia jest dniem ustawowo wolnym od pracy. Pensjonat może być otwarty, ale osoby pracujące w Wigilię muszą dostać za nią inny dzień wolny, tak jak za Boże Narodzenie czy Nowy Rok. W grudniu 2026 i styczniu 2027 to razem kilka dodatkowych dni wolnych do zaplanowania.
5. Dwunastogodzinne zmiany tylko w odpowiednim systemie
Recepcja 24/7 często pracuje w zmianach 12-godzinnych. Jest to możliwe w równoważnym systemie czasu pracy, który trzeba wprowadzić w regulaminie pracy lub w umowie. Dłuższe dni trzeba zrównoważyć krótszymi dniami albo dniami wolnymi, tak żeby w okresie rozliczeniowym nie przekroczyć wymiaru czasu pracy.
6. Wymiar godzin liczony dla każdej osoby osobno
Pracownicy sezonowi i osoby na część etatu mają własne limity. Grafik, który „zgadza się” dla zespołu, może dla jednej osoby oznaczać nadgodziny, a dla innej brak godzin do etatu.
Jak to wszystko pilnować
W małym pensjonacie grafik zwykle powstaje w zeszycie albo w arkuszu, a przepisy trzeba mieć w głowie. Prościej jest skorzystać z narzędzia, które robi to za nas. Tak działa grafik pracy online od grafena.: zna polskie święta, wylicza wymiar godzin każdego miesiąca, a przy układaniu zmian od razu ostrzega o za krótkim odpoczynku albo przekroczonym limicie godzin. Gotowe wzory zmian (także 12-godzinnych) wypełniają cały miesiąc jednym kliknięciem, a pracownicy dostają grafik linkiem na telefon. Szczegóły dla branży hotelarskiej opisuje strona grafik dla hoteli i pensjonatów. Obiekty zatrudniające do 5 osób mogą korzystać z programu bezpłatnie.
Artykuł sponsorowany
