Kuchenne rewolucje w szpitalu

Szpital Kolejowy w Wilkowicach zamierza pozbyć się kuchni. Sęk w tym, że jej pracownicy mają być przekazani firmie cateringowej, na co nie mają najmniejszej ochoty.

– Nie zgadzamy się! Po prostu – mówi jeden z pracowników kuchni (nazwisko znane redakcji). – Nie jesteśmy przedmiotami, żeby nas ot, tak sobie, przekazywać komuś. Pracujemy tu wiele lat, niektórzy prawie od początku istnienia szpitala, a teraz chcą się nas pozbyć w sposób, który nie akceptujemy.

Decyzja o tym, aby zlikwidować szpitalną kuchnie, jak się dowiadujemy, już zapadła. Szpital ma się jej pozbyć w nadchodzącym roku. Powodem, według dyrekcji placówki, są – ogólnie mówiąc – finanse.

– Stan techniczny budynku jest zły, rosną wciąż koszty utrzymania sprzętu i wyposażenia kuchni, bo coraz częściej zdarzają się awarie – tłumaczy dyrekcja szpitala. – To wszystko kosztuje, niestety.

Aby koszty likwidacji były jak najmniejsze, a nawet zerowe, jak twierdzi dyrekcja, pracownicy kuchni, których dzisiaj jest w sumie dziesięciu, z czego trzy osoby zatrudnione na umowę zlecenie, mają być „przekazani” wyłonionej w przetargu firmie cateringowej, która zajmie się dostarczaniem do szpitala posiłków.

– Umowa o pracę z pracownikami kuchnie nie zostanie rozwiązana – tłumaczy dyrekcja. – Stosunek pracy będzie trwał nadal, zmianie ulegnie natomiast podmiot pracodawcy, dlatego szpital nie będzie zobowiązany do wypłacenia odprawy pracownikom.

I o to głównie chodzi kuchennej załodze.

– Mamy się zgodzić na kota w worku – ironizuje pracownik kuchni. – Na niewiadomą kto będzie naszym nowym pracodawca, gdzie ta praca miałaby być wykonywana i na jakich ostatecznie warunkach. To może jest dobre dla szpitala, ale nie dla nas.

W 2020 roku koszty wynagrodzeń pracowników kuchni wyniosą 473 tys. zł, natomiast całego Działu Żywienia – dwa razy tyle. Szpital więc oszczędzi, ale co z pacjentami? Czy przyszłe wyżywienie nie straci na jakości? Na temat wyżywienia cateringowego zdania są różne. Pracownicy kuchni są przekonani, że jedzenie będzie gorszej jakości.

– Nie ma to, jak posiłki przygotowane na miejscu – uważa nasz rozmówca. – Zawsze świeże, na czas, smaczne.

*

Przykładowy, dzienny jadłospis szpitala w Wilkowicach, wersja podstawowa:

Śniadanie: gotowane jajko, 15g masła roślinnego, 3 kromki chleba żytniego, 100g surówki wiosennej, kawa zbożowa

Obiad: pomidorowa z ryżem – 450 ml, bitki drobiowe 100 g, sos, sałatka z kapusty z koperkiem 200 g, ziemniaki 250 g, kompot z jabłek

Kolacja: polędwica drobiowa 50 g, masło roślinne 15 g, 3 kromki chleba pszenno-żytniego, herbata, banan